酒的起源推测
就像所有伟大的故事一样，酒的历史是神秘的，既引人入胜又含糊不清的。在传统工艺上，每个国家都有自己独特的印记，直到今天，他们仍在不断的实践和发展这些传统。
酿酒术和文字一样，不是哪几个人能发明的（附会传说另论），也就无谓第一第二了。关于酒的传说非常多，有兴趣的朋友可以在别处轻易查找到。本文仅就考古发现和史书记载，来做一些简单推测，供大家参考。
最早出现的酒
- ⊙从考古发现来讲，苏美尔人（BC4000）和古埃及人(BC3000)最早掌握成熟的酿酒技术，并可推断他们之间存在相互的影响和作用。
- ⊙中国关于酒的最早考古发现是石家庄台西遗址发现的商代酒曲（BC1300）。对东北亚及东南亚地区产生了深远的影响。
从自然条件下酿制的难易程度分析，我们可以推断出的两个出现的先后顺序是：
⊙果酒→蜂蜜酒→谷物酒；
⊙酿造酒→蒸馏酒。
果酒，在自然条件下静置成熟的水果，果皮上和空气中的酵母菌会完成发酵的工作。
蜂蜜酒稍麻烦些（蜂蜜渗透压很高，细菌无法生长），需要注水稀释后，才能发酵；
谷物酿酒最难，谷物内的淀粉需要先转化成简单的糖（自然环境下较难实现），才能供酵母分解，所以谷物酿酒是 第一种人类主动追求酿造出的酒。
蒸馏技术的起源推测
- ⊙BC3500年的两河流域Tepe Gawra遗址中发现的蒸馏罐（见下图），证明美索不达米亚人最早使用蒸馏术（无法证明与酒精有关）。
- ⊙据出土的青铜蒸馏器推测，在1世纪东汉时期中国人掌握了蒸馏技术，同样无法证明与烈酒有关。
- ⊙800年初，阿拉伯炼金师贾比尔发明了王水（aqua fortis），掌握镀金技术，虽不能制造黄金，但这一思想盛行于之后的“蒸馏发酵液”（因为人们认为水果和谷物中蕴含着阳光——天空中的黄金，而酒精也被视作日光的精华）。
- ⊙980年至1037年，一个阿拉伯医生首次整理制定出蒸馏的完整过程（目的是提取精油，而非酒精）。
- ⊙900年-1100年间，阿拉伯人发展出酒精蒸馏技术，但不作饮用，只是作为引燃物、溶剂，后来又用于药品。
基于以上记载，我们可以推断以下结论：
蒸馏技术早在BC3500年就出现，而蒸馏酒的出现要比酿造酒足足晚了4000多年！
1、人类很早就了解加热蒸煮食材可以散发更多的香气，但是并未在意，也无法收集。
2、炼金术中“点金石/炼金液”这一思想的出现，使人们开始关注香料浸泡液、果酒、啤酒。
3、人们首次蒸馏出酒液，主要用于引燃、溶剂，而后是药品，并不做饮料使用。
