什么是工艺（CRAFT,ARTISAN）蒸馏？与标品烈酒的差别是什么？

“工艺蒸馏”译自 “ARTISAN/CRAFT DISTILL”，“ARTISAN/CRAFT”可译为“工匠，手作，工艺”，其意义是区别于“工业量产、标准化、同质化”，更强调的是个性化、高品质、小规模的。

人类社会的早期，所有制作品都是出自手工艺，那时候，品质良莠不齐，风格也迥异不同，经历的农业和工业革命之后，生产规模和质量都得到了提升，但是“个性创新”的特点却始终留存在工匠的出品中。

随着个性化消费成为趋势，工匠精神也为大家所关注。

烈酒的工艺蒸馏，在国外已经是一个成熟的细分行业，首个成立的行业协会是2003年的美国工艺蒸馏协会（ADI），至今登记了超过3800个厂商。近20年间，工艺蒸馏烈酒市场在很多国家和地区都呈现快速的成长和发展，预计全球年增长率可达32.6%（数据源自MAXIMIZE MARKET RESEARCH PVT,LTD）。

ADI对工艺蒸馏的定义：

1.年产能小于25万加仑（95万升）；

2.出品全部源自蒸馏器；

3.出品风味独特新颖，质地优良。

我们的理解：

随着中国烈性洋酒市场的快速发展，已然出现了一批“工艺洋酒蒸馏”的中国玩家和探险家，我们期待着能够汇聚成一股“工匠创新”的力量，一同为“具有中国特色的烈酒工艺蒸馏”做出努力和贡献。